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菊花鲈鱼块
2022-07-08

菊花鲈鱼块原料

鲈鱼脊肉150克,菊花2朵,葱花3克,姜末3克,料酒6克,精盐3克, 白糖1.5克,生菜油500克(实耗36克),淀粉、味精、香油各适量。 

菊花鲈鱼块制作方法

1、将菊花瓣摘下,剪去两端,先用10%的淡盐水略洗,再用冷开水 冲泡后捞出,沥去水,待用。 

2、用汤6克把淀粉溶开,待用。将鱼肉切成长、宽各6.6厘米、厚3.3厘米的方块,下入140℃的热油中滑八成熟,捞出,控去油。炒锅内略留油底,上火烧热,下葱花,姜末略爆,炝入料酒, 依次加放汤、食盐、白糖、味精,鱼块颠匀,勾芡,淋入香油,出锅上盘。菊花的一半放在鱼块下垫底,另一半围在盘 边上即成。 

菊花鲈鱼块用法

佐餐食用。 

菊花鲈鱼块功效

补虚壮体。适用平时调补、佐餐。