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醪糟是酸性还是碱性 判断酸碱性的方法
2022-12-08

醪糟是糯米发酵而成的食品,味道香甜,是大家喜爱的一种食品,自己也可以在家做。那么,醪糟是酸性还是碱性?怎么判断食物的酸碱性?

醪糟是酸性还是碱性

醪糟是由糯米或者大米经过酵母发酵而制成的一种食品,其中含有少量酸性物质,ph值低于7,若以它是酸性食物。细心的话,你吃醪糟时便会感到微酸。它的ph值小于7。

怎么判断食物的酸碱性

经科学研究发现,人体的pH值在7.35~7.45之间的,是碱性体质,pH值在7.35以下的,是酸性体质。碱性体质是正常的健康体质,所以要判断是否为碱性体质,除了测量自身ph值外,最好的办法就是看你是否有酸性体质的不良征兆。

与碱性体质者相比,酸性体质者常会感到身体疲乏、记忆力衰退、注意力不集中、腰酸腿痛、溃疡、便秘等,如果你有上面生理特征,就要小心了,有可能是酸性体质。因为大多数人实际上都是酸性体质,处于亚健康状态。

醪糟的功效

甜酒甘甜芳醇,能刺激消化腺地分泌,增进食欲,有助消化。糯米经过酿制,营养成分更易于人体吸收,是中老年人、孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。用糯米酒炖制肉类能使肉质更加细嫩,易于消化。糯米酒还有提神解乏、解渴消暑,促进血液循环、润肤的功效。对下列症状也有一定作用:面色不华、自汗;或平素体质虚弱、头晕眼眩、面色萎黄、少气乏力、中虚胃痛、便清等症。

醪糟的做法

食材:糯米500g、甜酒曲2g、凉开水

做法:

1、糯米洗净,放入干净盆中,用水浸泡一整晚,泡到米微涨,很容易用手碾碎即可。注意,做醪糟全过程,容器都不能沾油。

2、糯米垫上纱布,上锅蒸熟。

3、蒸熟后的糯米倒入干净无油无水的盆中,让米凉透,大概30度左右,不能烫手。温度高了,酿出的酒会变色。

4、将酒曲捣成粉,洒在米中,用手拌匀抓散。

5、把拌好的糯米装入干净盆中压紧,中间挖个洞,方便观察出水情况。

6、往洞口加适量凉开水,直到看见有水慢慢浸出米面即可,喜欢酒水多的可加多点水。

7、盖上盖密封好。做醪糟的最佳温度是30℃~35℃之间,如果温度不够,就用毛巾裹上容器,放在温暖的地方发酵,夏季一般就放常温发酵就可以了。一般2天左右就可以吃了。