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毛尖什么时候采摘 清明节及谷雨前后
2022-12-08

毛尖的采摘有很强的季节性,一旦过了采摘时间,茶品就完全不一样了,因此,采摘毛尖要掌握季节。那么,毛尖什么时候采摘?

毛尖什么时候采摘

清明节(阳历4月5号)前采制的茶叶。春天刚刚冒出的嫩芽采制而成。这期间的茶叶嫩、喝着有种淡淡的香。因为生长速度慢,几乎100%嫩芽头。是信阳毛尖级别最高级别的茶。它的最大特征是芽头细小多豪汤色明亮。泡上的条形,给人的第一感觉就是两个字—“高档”!

谷雨(阳历4月20号)前采制的茶。春季温度适中,雨量充沛。茶叶的生长正在含苞怒放,一芽一叶正式形成。泡好’条形‘虽然仅次于明前级,但是味道稍微加重了。

毛尖怎么采摘

一级茶采摘1芽2叶初展,

二级茶采摘1芽2叶至3叶初展为主,兼有2叶 对夹叶。

三级茶采摘1芽2至3叶,兼有较嫩的2叶对夹叶。

四、五级采摘1芽 3叶及2至3叶对夹叶。

毛尖怎么炒制

1、将新采摘的茶叶在大箩筐里在阴凉的地方晾半小时以上,然后用不同大小的筛子将新鲜的茶叶分成不同的等级,这样炒出来的茶叶外观和口感才一致。

2、将特制的大锅用木材烧到一定的温度。然后将一定量的新鲜茶叶突入锅里,用特制的茶把不停的翻炒揉捏,直到茶叶的水分去除80%。

3、把茶叶从锅里取出来,放在大箩筐里,摊平,让他们冷却下来。

4、当茶叶晾凉,这时候将茶叶放回茶锅,用茶把用力的揉捻。这样的作用就是一方面除去茶叶里的水分一方面将茶叶揉捻成形,还可以增加茶叶的香气,起到提香的目的。当茶叶中的水分再除去15%以上再从锅里取出来晾凉。

5、晾凉的茶叶再回锅,这样做也有提香的作用。这个时候还必须用特殊的手法将茶叶不规则的茶叶弄直。当茶叶的水分几乎除去干净就可以出锅了晾凉。

6、将点燃的木炭放在火盆里,用火灰盖在木炭上,不然温度太高,热量散发的太快。将茶叶均匀铺在竹制的用具上放在火盆上慢慢烘烤。中途要经过数次的翻身。烘烤以后的茶叶晾凉以后就可以冲泡饮用了。

注意事项

大家需注意的是,一斤普通的正宗信阳毛尖的仅仅采摘成本就达到100-150元。加上加工成本,普通信阳毛尖干茶叶一斤成本将近200元,如果信阳毛尖价格太低,就需要仔细鉴别是否为正宗信阳毛尖大山茶。